Foto: Student Mobility bertajuk “Local Wisdom and Youth Innovation: Building Sustainable Food Security” (sumber: Gung Kris)
DENPASAR, Beritarealitas.com — Ketahanan pangan dunia kini menghadapi tantangan yang semakin kompleks. Pertumbuhan penduduk, perubahan iklim, keterbatasan sumber daya, hingga perubahan pola konsumsi membuat pangan tak lagi sekadar persoalan bagaimana menghasilkan makanan, tetapi juga bagaimana memastikan pangan tetap tersedia, aman, bergizi, dan mampu bertahan menghadapi perubahan zaman.
Di tengah tantangan tersebut, Bali menawarkan satu pendekatan yang menarik: mempertemukan kearifan lokal dengan inovasi generasi muda.
Gagasan itu mengemuka dalam program Student Mobility bertajuk “Local Wisdom and Youth Innovation: Building Sustainable Food Security” yang resmi dibuka di Denpasar, Rabu (9/9/2026). Program ini mempertemukan akademisi dan mahasiswa dari sejumlah institusi, yakni Ehime University Jepang, Universitas Warmadewa, Universitas Markandeya, serta Institut Kesehatan Bali.
Bagi Fakultas Pertanian, Sains, dan Teknologi (FPST) Universitas Warmadewa, kolaborasi tersebut bukan sekadar agenda pertukaran mahasiswa antarnegara. Lebih jauh, program ini diarahkan menjadi ruang untuk menguji bagaimana pengetahuan tradisional dapat berdialog dengan ilmu pengetahuan modern dalam menjawab persoalan pangan.
Dekan FPST Universitas Warmadewa, Prof. Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si., menegaskan bahwa Student Mobility harus menjadi jembatan yang mempertemukan pengetahuan, budaya, riset, dan pengalaman lapangan.
“Program Student Mobility bukan sekadar ajang pertukaran akademik, melainkan juga jembatan persahabatan, kolaborasi ilmiah, dan transfer pengetahuan yang saling menguatkan,” ujarnya.
Menurut Suriati, mahasiswa yang terlibat tidak cukup hanya duduk di ruang kelas dan mendiskusikan teori. Mereka perlu melihat langsung bagaimana masyarakat mengelola lahan, memproduksi dan mengolah pangan, mempertahankan pengetahuan tradisional, sekaligus menghadapi tekanan perubahan lingkungan.
“Di titik inilah kearifan lokal dinilai memiliki posisi strategis,” imbuhnya.
Berbagai pengetahuan masyarakat yang diwariskan lintas generasi, mulai dari tata kelola lahan, pemanfaatan sumber daya alam, pengolahan hasil pertanian hingga pola konsumsi pangan, pada dasarnya menyimpan pengalaman panjang dalam beradaptasi dengan lingkungan.
Namun, kearifan tersebut tidak harus dipertentangkan dengan teknologi.
Justru sebaliknya, pengalaman lokal dapat menjadi fondasi bagi inovasi baru yang dikembangkan generasi muda. Kehadiran Ehime University dari Jepang, misalnya, membuka peluang untuk mempertemukan pendekatan riset berbasis data dan teknologi pengolahan pangan modern dengan pengetahuan serta nilai-nilai lokal yang berkembang di Indonesia.
“Ketahanan pangan tidak dapat hanya didekati melalui teknologi semata, melainkan harus dipadukan dengan kearifan lokal dan inovasi kaum muda,” kata Suriati.
Ia melihat generasi muda memiliki modal penting untuk mendorong perubahan. Kreativitas, literasi digital, kemampuan mengakses teknologi, serta keberanian mencoba pendekatan baru dapat menjadi energi untuk mengembangkan sistem pangan yang lebih efisien dan berkelanjutan.
Namun, ketahanan pangan tidak berhenti pada persoalan produksi.
Kehadiran Institut Kesehatan Bali dalam kolaborasi tersebut memperluas perspektif bahwa pangan juga berkaitan erat dengan kesehatan masyarakat. Pangan yang tersedia harus memiliki kualitas gizi, aman dikonsumsi, serta mampu menjawab persoalan nutrisi di tingkat masyarakat.
Sementara Universitas Markandeya membawa perspektif komunitas yang penting dalam memastikan inovasi tidak berhenti pada tataran teknologi, tetapi dapat diterima dan diterapkan oleh masyarakat.
Dengan demikian, ketahanan pangan ditempatkan sebagai persoalan multidimensi—menghubungkan pertanian, teknologi, kesehatan, budaya, pendidikan, hingga pemberdayaan masyarakat.
Tantangannya kini adalah bagaimana gagasan tersebut turun dari ruang akademik ke kehidupan nyata.
Karena itu, Suriati meminta mahasiswa peserta Student Mobility tidak sekadar menghasilkan laporan kegiatan. Mereka didorong untuk turun langsung mengidentifikasi persoalan, berdiskusi dengan masyarakat, kemudian menerjemahkannya menjadi solusi yang dapat diuji.
Bentuknya bisa beragam. Mulai dari pengembangan model pengolahan hasil pertanian yang mengangkat nilai lokal, edukasi gizi masyarakat, hingga pemanfaatan teknologi tepat guna untuk meningkatkan efisiensi produksi dan pengolahan pangan.
“Saya meminta agar luaran dari kegiatan ini tidak berhenti sebatas laporan administratif semata,” tegasnya.
Menurut dia, kolaborasi tersebut harus memiliki keberlanjutan melalui publikasi bersama, penyusunan proposal riset kolaboratif, kegiatan pengabdian masyarakat, maupun proyek-proyek berskala kecil yang dapat diuji dan dievaluasi.
Pesan tersebut sekaligus menegaskan bahwa ukuran keberhasilan kerja sama internasional bukan semata-mata berapa banyak mahasiswa yang bertukar pengalaman, melainkan seberapa jauh pengetahuan yang mereka bawa pulang mampu menghasilkan perubahan.
Suriati pun menempatkan kearifan lokal dan modernitas bukan sebagai dua kutub yang harus dipertentangkan.
“Kearifan lokal tidak berarti menolak modernitas, melainkan menjadi landasannya. Inovasi kaum muda bukan hanya tentang gagasan yang menarik, melainkan harus berdampak nyata,” pungkasnya.
Dari Bali, gagasan itu menemukan ruang baru: bahwa masa depan pangan mungkin tidak selalu harus dicari dengan meninggalkan masa lalu. Sebaliknya, pengetahuan yang diwariskan generasi terdahulu dapat menjadi fondasi bagi inovasi generasi masa kini.
Ketika keduanya dipertemukan melalui riset, teknologi, dan kolaborasi lintas negara, ketahanan pangan tidak hanya menjadi proyek pembangunan, tetapi sebuah gerakan bersama untuk memastikan pangan tetap tersedia, sehat, adaptif, dan berkelanjutan bagi generasi mendatang. (Gk)
